চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি (ঘরোয়া স্টাইলে
চিকেন বিরিয়ানি এমন একটি খাবার যা ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। মসলার গন্ধ, বাসমতি চালের সুগন্ধ আর নরম চিকেন – সব মিলিয়ে এটি একটি সম্পূর্ণ ডিনার।
🛒 উপকরণ (৪–৫ জনের জন্য)
-
বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
-
মুরগির মাংস – ১ কেজি
-
পেঁয়াজ কুচি – ৩টি বড়
-
টক দই – ১ কাপ
-
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
-
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
-
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
-
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
-
গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
-
জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
-
তেজপাতা – ২টি
-
দারুচিনি – ২ টুকরো
-
এলাচ – ৩টি
-
লবঙ্গ – ৩টি
-
কেওড়া জল – ১ টেবিল চামচ
-
ঘি – ২ টেবিল চামচ
-
সরিষার তেল – পরিমাণমতো
-
লবণ – স্বাদমতো
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালী
🔹 ধাপ ১: চাল প্রস্তুত করা
প্রথমে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি বড় হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে তাতে লবণ, তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিন। চাল ৭০% সেদ্ধ করে ছেঁকে নিন।
🔹 ধাপ ২: মাংস মেরিনেশন
মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার এতে দই, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, গরম মসলা ও লবণ মিশিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।
🔹 ধাপ ৩: মাংস রান্না
কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর মেরিনেট করা মাংস ঢেলে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং তেল আলাদা হয়ে আসে।
🔹 ধাপ ৪: দম দেওয়া
একটি ভারী তলার হাঁড়িতে প্রথমে এক স্তর ভাত দিন, তার উপর মাংসের ঝোল ও কিছু ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। এভাবে কয়েকটি স্তর তৈরি করুন। শেষে কেওড়া জল ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট দম দিন।
✔️ তৈরি হয়ে গেল সুগন্ধি চিকেন বিরিয়ানি।
🥒 শসার রায়তা রেসিপি
বিরিয়ানির সাথে ঠান্ডা রায়তা খেতে দারুণ লাগে।
🛒 উপকরণ
-
টক দই – ১ কাপ
-
শসা কুচি – ½ কাপ
-
ভাজা জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
-
লবণ – স্বাদমতো
-
কাঁচা মরিচ কুচি – অল্প
👩🍳 প্রস্তুত প্রণালী
সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ফ্রিজে ১০ মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।
🥗 স্যালাড প্রস্তুত
-
পেঁয়াজ গোল করে কাটা
-
টমেটো স্লাইস
-
শসা স্লাইস
-
গাজর কুচি
-
লেবুর রস ও লবণ
সব একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
🍴 পরিবেশন পদ্ধতি
একটি বড় প্লেটে বিরিয়ানি পরিবেশন করুন। পাশে রায়তা ও স্যালাড রাখুন। চাইলে সেদ্ধ ডিম বা আলু যোগ করতে পারেন।
🌙 কেন এই ডিনার সেরা?
✅ পুষ্টিকর
✅ সুস্বাদু
✅ অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত
✅ পরিবারে সবাই পছন্দ করে
চিকেন বিরিয়ানি শুধু একটি খাবার নয়, এটি একটি আবেগ। শুক্রবার রাত, পারিবারিক আড্ডা বা বিশেষ দিন—যেকোনো সময় এই রেসিপি আপনাকে খুশি করবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন